SUPERGODE ELTEFRIE RUNDSTYKKER

Hei, dere! Håper dere nyter påsken ☺️ Jeg har tatt litt påskeferie som de fleste andre og koser meg med turer, rolige morgener, kaffe i parken, vegetarpølser på engangsgrill, masse påskegodt og deilige frokoster. Apropos frokoster…

I går spiste vi noen helt sykt gode rundstykker som jeg aldri hadde lagd før. Jeg ville ha noe enkelt og fant frem til en oppskrift på grove, eltefrie rundstykker. De ble så sykt gode og jeg må bare dele oppskriften med dere!

Til 12 rundstykker trenger du: 

250g hvetemel

250g grovt mel

Ca 2,5g tørrgjær (1/4 pakke)

1 ts salt

4,5 dl lunket vann

20g sesamfrø eller andre lignende frø

20g chiafrø

Dette er en oppskrift du lager dagen før du faktisk skal spise de, noe som er ganske deilig fordi du bare kan slenge sammen dette på kvelden og steke de dagen etterpå. Tid spart, føler jeg i hvert fall.

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene sammen og la det stå i bollen med plast eller lokk over i ca 20 timer.

  1. Dagen etterpå setter du ovnen på 250 grader over- og undervarme. Dekk et brett med bakepapir og bruk en spiseskje til å få deigen over på brettet. En stor spiseskje = ett rundstykke. Deigen gir 12 rundstykker. Du trenger ikke forme de noe særlig, bare ha deigen på spiseskjeen og over på bakebrettet.
  2. Pensle med egg og strø frø på toppen om du ønsker det. Jeg brukte sesamfrø, men du kan også bruke linfrø eller kjerner.
  3. Sett varmen på ovnen ned til 225 grader og stek rundstykkene på midterste rille i ca 20 minutter. Avkjøl på rist.

Så er det bare å nyte! Perfekt til de siste dagene med påskefrokost eller en helt vanlig helgefrokost. Dere må forresten prøve brunosten med smak av salt karamell på disse. Det var himmelsk!

OPPSKRIFT: HALLOUMISALAT

God morgen, dere! Det er så hektisk her om dagen, og dagen i dag er intet unntak. Vel, formiddagen er hektisk og så skal jeg noe VELDIG koselig senere i dag 😀 Nå skal jeg ut med Morten og løpe bakkeintervallen før vi har et møte klokken 11. Jeg må egentlig få i meg frokost nå, men ville titte innom, si hei og dele en veldig enkel, men kjempegod oppskrift med dere!

NAM! Jeg elsker halloumi og omtrent alle retter som har halloumi i seg. Det er supergodt å ha på grillen, lage burger av og ha i salat. Nå tenkte jeg å dele en veldig enkel og kjempegod salat som du kan lage til middag og lunsj på 1-2-3.

Du trenger:

En pakke halloumi

Pinjekjerner

Salatmiks eller annen salat

Agurk

Cantaloupemelon

Cherrytomater

Stek halloumi i en tør stekepanne på litt over middels varme til den blir gylden, eventuelt som på bildene over om du liker den litt bedre stekt sånn som jeg gjør.

Når halloumien steker kutter du opp grønnsakene.

Bland alt sammen og tilsett den stekte halloumien

Ferdig, supergodt og superenkelt!

Tips: Jeg har også hatt i jordbær og det smakte kjempegodt det også 🙂

KAKEN SOM REDDER 17. MAI-FROKOSTEN

Har det vært hektisk de siste dagene og kaken du skulle ha med på 17. mai-frokosten har gått i glemmeboken? Ingen fare! Denne supergode brownie-kaken kan du lage med ingredienser du antakeligvis allerede har på kjøkkenet.

300 gram smør

4 egg

4 dl sukker

3 dl hvetemel

6 ss kakaopulver

1 ts vaniljesukker

1. Sett stekeovnen på 175 grader

2. Smelt smør og sett til side.

3. I mellomtiden pisker du egg og sukker sammen til det er godt blandet, men husk å stopp før det blir eggedosis. Rør deretter inn smør. 

4. Bland inn hvetemel, kakao og vaniljesukker til du får en klumpfri og jevn røre.

5. Hell røren inn i en ildfast form eller liten langpanne dekket med bakepapir. Stek på nederste rille i 20-25 minutter før du avkjøler kaken. Husk at den skal være ganske myk og litt klissete når du tar den ut av ovnen.

6. Strø melis over og server med friske bær, iskrem og sjokolade- eller karamellsaus!

TIPS: Hvis du har noe annet godt liggende så er det super å ha i brownierøren sammen med mel, kakao og vaniljesukker. For eksempel hakket sjokolade, lys mørk eller hvit. Friske bær er også kjempegodt å ha i røren, anbefaler bringebær sammen med hvit sjokolade – NAM!

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

OPPSKRIFT: SUPERGOD BLOMKÅLPIZZA

Denne pizzaen  dere faktisk prøve! Jeg ble så positivt overrasket over hvor utrolig god den var. Det beste er jo at den er ganske så sunn og du kan kose deg med skikkelig god samvittighet, til og med på en ukedag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DETTE TRENGER DU: 

1 blomkål
50 g parmesan 
2 egg
1/2 chili
1 fedd hvitløk
Salt og pepper

2 ss tomatsaus (eventuelt sukkerfri ketchup)
Cherrytomater
Rødløk
Pinjekjerner
Ruccola
Mozzarella 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1. Sett ovnen på 215 grader. 

2. Fjern bladene fra blomkålen, skjær den i biter og bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin til å male blomkålen til små biter.

3. Bland inn egg, parmesan, salt, pepper, chili og hvitløk og rør til du får en fin blanding. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4. Bruk en slikkepott og bre blandingen over et stekebrett med bakepapir (ikke bruk rist som vi gjorde, det er vanskeligere å få opp pizzaen etterpå). 

5. Forstek bunnen i cirka 20 minutter. 

6. I mellomtiden kan du kutte opp ønskede grønnsaker. Du kan selvfølgelig bruke akkurat hva du vil, men vi valgte squash, cherrytomater og rødløk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

7. Ta ut bunnen og ta på fyllet. Først tomatsaus/ketchup, deretter ost etter eget valg (vi brukte revet mozzarella) og til slutt topper du med grønnsakene. 

8. Stek videre i virka 10-15 minutter til osten er smeltet og har begynt å bli gylden. 

9. Ta ut pizzaen, strø over pinjekjerner og ruccola og server med hjemmelaget rømmedressing. Det lager du enkelt ved å blande sammen mager kesam, hvitløk, litt sitron, salt og pepper. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

 

OPPSKRIFT: VERDENS BESTE BANANPANNEKAKER

Dere som følger meg på Instagram og Snapchat (andreasveinsdot) har nok fått med dere min nye craving, nemlig bananpannekaker. Jeg var på besøk hos en venninne for en måneds tid siden og ble servert dette. Siden den gang har jeg vært helt avhengig disse luftige, sunne og supergode pannekakene som passer perfekt til både frokost og lunsj. 

DU TRENGER:

🥞Havregryn
🥞 Melk
🥞 Egg
🥞 En moden banan
🥞Cottage Cheese
🥞Kanel og kardemomme
🥞Topping 

1. Mos bananen godt i en bolle ved å bruke en gaffel.

2. Tilsett havregryn. Jeg bruker øyemål, så det er litt vanskelig å gi dere en eksakt mengde her, men det kommer også litt an på hvor mange pannekaker du ønsker. Ta en del, så ser du an underveis om du trenger mer. 

3. Ha i et egg og en eggehvite, en spiseskje Cottage Cheese, kanel, kardemomme og litt melk for å gjøre blandingen mindre tykk i konsistensen. 

4. Visp alt godt sammen og ha små mengder av gangen i en varm stekepanne. Form små pannekaker som du steker til de er gylne på hver side.

Oppskriften gir meg cirka fem små, luftige og kjempegode pannekaker. Spis de gjerne med en god topping. Min favoritt er eplesyltetøy uten tilsatt sukker med litt kanel på toppen, men det er også veldig godt med friske bær, blåbærsyltetøy eller Nugatti!

Dette er en kjempegod og næringsrik frokost eller lunsj som passer alle dager i uken. Det tar heller ikke lang tid å lage pannekakene. Stå opp ti minutter tidligere enn vanlig så har du god tid til å lage en ny og deilig frokost!

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

OPPSKRIFT: SUNNERE LASAGNE

Da jeg var hjemme i Larvik forrige helg tilbød jeg meg å lage middag. Pappa og stemor har startet på lavkarbo og jeg tok utfordringen på strak hånd! Det er jo ikke vanskelig å finne gode oppskrifter uansett hva slags kosthold man har nå om dagen takket være internett. Et lite Google-søk senere satt jeg med fem forskjellige oppskrifter på lavkarbo-lasagne og lagde en kombinasjon av alle. 

Jeg har i hovedsak tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Linda Stuhaug med noen små endringer. 

DETTE TRENGER DU 
(til en stor ildfast form)

400 g karbonadedeig
1 gul løk
2 fedd finhakket hvitløk
1 squash
1 rød paprika i små biter
1 finhakket rød chili
400 g hakkede tomater
2 ss tomatpure
En boks mager Cottage Cheese
1 ss oregano
2 ts muskat
Salt og pepper
Revet ost til topping (prøv gjerne lett mozzarella, kjempegod)

1. Hakk løk, hvitløk, paprika og chilli og stek det i en stekepanne i litt olje til løken er gylden og fin. Jeg anbefaler å hakke opp alt på forhånd så det ikke blir stress (lært av egne feil der, ja). 

2. Tilsett karbonadedeig med grønnsakene og stek til kjøttet er ferdig gjennomstekt. 

3. Tilsett de hakkede tomatene, tomatpuré og 1 dl med vann. La blandingen småkoke til det blir en tykk kjøttsaus og smak til med krydder. Salt, pepper, oregano og muskatnøtt. For meg er muskatnøtt obligatorisk i lasagne og gir den gode lasagnesmaken sammen med alt annet. Smak deg til underveis om du vil ha mer krydder, men husk at smakene setter seg enda litt bedre i ovnen. 

4. Skjær opp squashen med en ostehøvel. Prøv å lage litt tykke skiver. Greia med squash er at det er veldig mye vann i den, så denne må du forberede litt på forhånd. Du kan steke den til vannet har gått ut, eller salte skivene og la det ligge i femten minutter før du heller av vannet og saltet. Jeg stekte det denne gangen, men det ble ikke helt vellykket, så jeg ville gått for saltingen neste gang!

5. Legg blandingen lagvis ved å starte med kjøttsaus, deretter legger du squash over som du ville gjort med lasagneplater og Cottage Cheese. Legg lag på lag og avslutt med revet ost på toppen!

6. Stek midt i ovnen på cirka 200 grader til osten er smeltet og gylden. Server med en deilig salat (og hvitløksbrød om du ikke er på lavkarbo, hehe). 

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

DETTE MÅ DU LAGE I KVELD

Denne retten er  god, og i tillegg er den superenkel og tar ikke å alt for lang tid. I tillegg er den ganske så sunn også, så denne kan du kose deg med på en mandag om du vil det altså! Okei, når du først hører ordet lakselasagne frister det kanskje ikke så mye, men du må bare prøve dette. Det er skikkelig digg, og da jeg lagde det siste klarte verken jeg eller venninnen min å slutte med spisingen, haha. Jeg smakte denne for første gang hos en venninne om ga meg oppskriften, men den er originalt fra Lindastuhaug

Dette er alt du trenger, og det gir en god størrelse på lasagnen. Da jeg lagde denne sist var det en halv form igjen, og vi var to personer som spiste mer enn hav vi egentlig orket, haha. Derfor vil jeg si at denne oppskriften gir 3-4 porsjoner for voksne mennesker, eller hvis du er en eller to kan du sitte igjen med masse rester, namnam. Den er like god dagen etterpå. Du kan bruke hvilke lomper du vil, men jeg foretrekker spelt. 

Stek laksen på bakepapir i ovnen på 180 grader i ca. ti minutter eller til du ser når laksen er ferdig gjennomstekt/bakt.

Surr spinat i en liten smørklatt med salt, pepper og hvitløk til den faller sammen. Tilsett deretter et beger Creme Fraiche, smak til med muskat og la det småkoke opp til en fyldig saus under omrøring. 

Legg laks, speltlomper og saus lag på lag x 2. Avslutt med ost på toppen og stek på midterste rille i ovnen til osten er ferdig smeltet.

♥  NYT! Kos deg med dette deilige måltidet som faktisk er en av mine favoritter.

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

OPPSKRIFT PÅ VERDENS BESTE RUNDSTYKKER

Da jeg hadde fri på mandag gjorde jeg to ting utenom å se serien om O.J. Simpson på Netflix, og det var å vaske og bake. Jeg har bakt verdens enkleste, men superdigge rundstykker! Du trenger veldig få ingredienser, og oppskriften kan også brukes til å lage burger- eller pitabrød! Den er faktisk originalt en oppskrift på pitabrød, men jeg prøvde å lage rundstykker av dem en gang og de ble så gode! Jeg pleier å lage en god del når jeg først lager, så fryser jeg de og varmer de i mikroen om jeg får lyst på det. Da smaker de faktisk som nybakt!

DETTE TRENGER DU

❤ 400g Fibra-mel (eller annet grovt mel, men dette blir amazing)

❤ 1 pakke tørrgjær + litt salt

❤ 3 dl vann

❤ Eventuelt litt havregryn og frø

Det er så enkelt som at du rører ut gjæret i 3 dl lunket vann. Deretter rører du inn mel og salt, før du knar til den er smidig og lett. Du kan prøve deg frem litt med hvor mye mel du trenger, men jeg ender alltid opp med å bruke litt ekstra uten at rundstykkene blir tørre av den grunn. Det hender jeg har i litt havregryn og forskjellige typer frø for å variere litt. Dette er skikkelig digg!

Sett deigen til heving på et varmt sted i 30 minutter. Trill ut passende store rundstykker på et stekebrett (husk at de hever ganske mye), og sett de til heving nok en gang under et kjøkkenhåndkle i 30 minutter. Når de er ferdighevet stekes de midt i ovnen på ca. 180 grader til de er gjennomstekt, noe som tar rundt 15-20 minutter. La de avkjøles før du koser deg med et deilig rundstykke med godt pålegg! Jeg elsker å bruke brunost med bringebærsyltetøy på, nam.

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

FRISK OG DEILIG SALAT

På tirsdag slang jeg sammen en skikkelig digg salat! Jeg gikk forbi en frukt- og grønt-sjappe i Torggata på vei hjem fra jobb og bestemte meg for å putte det som fristet i handlekurven. Jeg hadde i bakhodet at det lå en salatblanding hjemme, og at jeg hadde både pasta og pesto stående i kjøkkenskapet. Det er så digg med slike sjapper. De har masse og veldig godt utvalg til ganske rimelig pris. Jeg plukket med meg ananas, cherrytomater, avokado, løk og paprika for å nevne noe. Da jeg skulle starte på salaten fant jeg ut at jeg skulle slenge oppi akkurat det jeg hadde lyst på, og det ble faktisk skikkelig godt! Derfor tenkte jeg å dele oppskriften med dere. Kan man kalle en enkel salatblanding for en oppskrift egentlig? Jaja, jeg gjør det jeg. 

DU TRENGER

En neve pastaskruer (jeg bruker fullkorn fordi jeg liker det best)
Grønn pesto ( cirka 2 t-skjeer)
Forskjellig salat eller eventuelt en salatmiks som jeg brukte
En halv paprika
En halv avokado
Passe mengde mais
En halv agurk
En kvart rødløk
Cherrytomater (så mange du ønsker)
To tykke skiver ananas (ikke fra boks, det er ikke like godt)

Kok opp pastaen som anvist på pakken, skyll den i kaldt vann og la den kjøle seg ned mens du lager resten av salaten. Skjør opp alt av grønnsaker, og ha i den mengden du foretrekker selv. Over her har jeg skrevet sånn cirka hva jeg brukte, men om du liker mer av noe så er det bare å hive det i. Bland alle grønnsakene med salatmiksen. Ta to t-skjeer med pesto (eller mer/mindre alt utifra hvordan du liker det) i en bolle med de avkjølte pastaskruene og blandet det godt sammen. Ha pastaskruene med pesto i salatblandingen, så er du klar for en deilig, frisk og mettende salat!

I tillegg til salaten lagde jeg en guacamole med den andre halvdelen av avokadoen. Den holder seg ikke uansett, så det var like greit å bare få brukt den opp. Jeg er veldig glad i guacamole, og kan nesten sitte og spise det med skje, hehe… Nå brukte jeg en del på salaten før jeg spiste resten med nacochips som snacks på kvelden. Nam, nam. Jeg er ingen guacamole-spesialist, men her er hva du trenger for å lage min versjon. 

1/2 avokado
1 fedd hvitløk
4 Cherrytomater (i små biter)
Litt finhakket rødløk
Saften av 1/2 lime
Salt og pepper

Mos avokadoen til en jevn blanding. Finhakk hvitløk og ha i blandingen med salt og pepper før du blander alt sammen veldig godt. Skjær opp løk og cherrytomater og ha det i blandingen sammen med lime-saften. Bland alt godt sammen og derav har du en guacamole som smaker ganske så godt. Du kan også ha i litt chili, det er faktisk ganske digg.

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER

OPPSKRIFT PÅ MANGOGRYTE

Etter at jeg spiste middag hos en venninne og skrev om mangogryten hun serverte meg var det flere som ble nysgjerrige og ville ha oppskriften. Det forstår jeg fordi den var supergod! Jeg vurderer faktisk å lage den igjen i dag. Kombinasjonen av mango og kylling er skikkelig godt, og sammen med ris, dampet brokkoli og hvitløksbaguetter eller nanbrød blir det helt perfekt!

Ingrediensene til er ganske enkle og du finner de på alle matbutikker nær deg. I tillegg til det du skal ha i gryten anbefaler jeg sterkt å koke opp ris med grønnsaksbuljong i for å ha som tilbehør. Da får risen masse ekstra smak og blir endre bedre! Selv er jeg glad i dampet brokkoli til nesten alt, men til retter som dette er det helt perfekt. Det er mye bedre med fersk brokkoli som du damper enn de frosne du finner i frysedisken… 

DU TRENGER

♥ 1 ts Sambal oelek (hot chili paste) ♥ 2 dl vann ♥ 2 stk hønsebuljong ♥ 1 1/2 ss olje ♥ 1 liten purre 

♥ 4 kyllingfilet ♥ 3dl creme fraiche (ett beger) ♥ 2 ss mangochutney ♥ 1 mango

Du starter med å kutte purren i smale ringer og blander det sammen med Sambal Oelek, vann, hønsebuljong og olje i en kasserolle. Dette skal så koke i 15 minutter. I mellomtiden skjærer du kyllingfileten opp i biter eller strimler, alt etter hav du foretrekker selv (jeg bruker biter) og steker kyllingen i litt olje i en stekepanne. Skjær opp mango i små biter, og tilsett dette i kasserollen med buljong-blandingen etter at det har kokt i 15 minutter og kok hele blandingen videre i 10 minutter til. Til slutt setter du ned varmen på platen og tilsetter kyllingen, samt rører inn creme fraiche og mangochutney. La hele blandingen varmes under omrøring i et par minutter, så er det klart til servering! 

NYT!

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT