I dag kommer ukens middagsmeny på mandag og så deler jeg ukens handel i morgen eller onsdag. Hvordan liker dere det? Vil dere helst ha ukens handel eller ukens middagsmeny på mandag?

Nå ble det en del rester av middagene vi lagde forrige uke så vi kom oss faktisk ikke gjennom middagsmenyen. Det er egentlig bare digg fordi det er penger som blir spart på denne ukens handel, men jeg tenkte uansett å dele en ny ukesmeny med dere 😀 Dette er det jeg hadde tenkt til å lage denne uken og noe av det blir nok laget, men ikke alt. Uansett så får dere kanskje noen middagstips!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Spicy kikertgryte. Denne har jeg ikke prøvd å lage før, men jeg elsker kikerter og jeg elsker gryter så jeg regner med at dette kommer til å bli kjempegodt. Det som er så deilig med gryter er at de ofte er minst like gode, om ikke bedre hvis de varmes opp dagen etterpå. En perfekt lunsj eller ny middag.  Jeg skal prøve denne oppskriften fra Meny.

Poke bowl med ponzumarinert tofu. Du trenger: en pakke jasminris, 1 pakke tofu, ponzusaus (hjemmelaget, eller kjøpt), 1 pakke sesamfrø, 2 ss hvetemel, en mango, 80g hasselnøtter, 100g rødkål, olje til steking og chilimajones.

Tilbered risen som anvist på pakken. Varm opp en tørr stekepanne til høy varme og rist hasselnøttene i 2-3 minutter og sett til side. Pakk tofuen inn i litt kjøkkenpapir/et kjøkkenhåndkle og press ut så mye vann som mulig. Kutt tofuen opp i små terninger og ha terningene i en bolle hvor du rører inn 2 ss hvetemel. Varm opp stekepannen til høy varme, ha i litt olje og stek terningene i ca. 10 minutter til de er gylne og sprø. Skru ned varmen og vend inn ponzusaus (jeg bruker ca en halv av den fra butikken, se an hva du føler for) og litt sesamfrø. Stek videre i noen minutter til. Skjær mangoen i passe store biter.

Fordel risen i serveringsskåler og legg tofu, mango og rødkål oppå. Topp med hasselnøtter og chilimajones.

Søtpotet- og gulrotsuppe. En stor favoritt hos meg, men ikke like mye hos Morten haha. Han synes den er litt kjedelig og lite mettende, men etter at jeg foreslo at han kan begynne å ha pasta i så er han litt mer med. Så suppe blir det! Jeg tar utgangspunkt i denne oppskriften, men bruker grønnsaksbuljong og kutter koriander. Så bruker jeg bare kokosmelk om jeg har en åpnet, hvis ikke bruker jeg creme fraiche som jeg uansett klarer å få brukt opp. Suppen er kjempegod! Her er det også fint å servere med grove rundstykker eller brød ved siden av.

Lompepizza. Så enkelt og raskt, men så godt! Jeg bruker speltlomper og gjør det så enkelt at jeg tar ketchup som en slags pizzasaus, osteskiver og den toppingen jeg måtte ønske. Jeg bruker ofte squash, cherrytomater, spinat og fetaost. Det er veldig godt med en lett salat ved siden av! Så steker du de rett og slett i ovnen på 200 grader til osten er gylden og fin.

Pytt i panne. Her kommer jeg til å ha i alt jeg har av grønnsaker i kjøleskapet. Gulrot, søtpotet, potet, brokkoli, paprika og hvis jeg har noe annet liggende mot slutten av uken så har jeg i det også. Dette er egentlig en perfekt reste-rett som gjør at man får brukt opp ting som burde brukes snart. Jeg kutter alt i små biter og begynner med å stekee de hardere grønnsakene som potet, gulrot og søtpotet i panna på medium + varme med litt vann i panna til grønnsakene begynner å bli møre. Så har jeg i restem av grønnsakene, krydrer med paprika, oregano, salt, pepper og chili og steker til det blir en passe konsistens. Serveres toppet med rømme eller creme fraiche. Godt og enkelt!

Hva skal dere spise denne uken? ❤️