Jeg lager alltid lunsj til jobb av to grunner. For det første er det så mye billigere enn å kjøpe lunsj ute og for det andre er det lettere å gå for et sunt alternativ. I går lagde jeg denne supergode salaten til lunsj. Den inneholdt litt andre ting enn de vanlige grønnsakene. Jeg hadde nemlig i både granateple og bakt søtpotet. Den mettet akkurat passe nok og ga meg energi til å fullføre resten av arbeidsdagen med godt humør!
Nå skal jeg dele oppskriften på denne med dere. Det beste er at den tar under ti minutter å lage, noe de aller fleste har tid til om de bare står opp ti minutter tidligere enn vanlig 
Trenger ikke kjøpe en salat til 100 kroner når du kan lage en selv!
DU TRENGER:
Valgfri salat (jeg brukte crispsalat denne gangen)
1/4 agurk
Avocado
1/2 granateple
En liten søtpotet
1 ss Cottage Cheese
Eventuelt andre ting du vil ha i salaten
SLIK GJØR DU:
1. Stikk en del hull i søtpoteten med en kvin og kjør den i microen i 4-5 minutter alt etter størrelse. Følg med underveis. Du kan klemme litt på den for å kjenne om den er ferdig bakt!
2. Riv eller skjær ønsket mengde med salat og ha i en bolle.
3. Del opp granateplet og ta ut de små røde som du skal ha i salaten. Jeg brukte et halvt eple og det holdt i massevis.
4. Skjær opp agurk og avocado.
5. Nå er søtpoteten ferdig! Skjær ut innholdet i små terninger og ha det i salaten sammen med resten av grønnsakene.
6. Ha i en spiseskje med Cottage Cheese og bland godt sammen
7. Strø over litt salt og pepper eller dressing om du ønsker det, så er salaten klar for lunsj!
FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER – SNAPCHAT ANDREASVEINSDOT BLOGLOVIN HER